小郡肝是什么，小郡肝腌制調料定制?其實，“郡肝(jun gan)”就是鴿子、鵪鶉、雞、鵝、鴨等禽類的胃，學名叫：胗或肫。郡肝并非一種新生的菜品，而是這兩年隨著各種小郡肝串串香店的興起，“郡肝”這種叫法，才漸漸被熱傳。　此前，在一般的餐飲廚房其被稱為：雞胗、鴨胗或鴿胗等。當下串串香店一般選用的是雞、鴨或鴿子的肫，作為小郡肝的食材加工使用。

最近兩年在四川地區格式各樣的小郡肝串串香店遍地開花，都以小郡肝和麻辣牛肉味特色菜品，一時間風靡整個串串香行業。今天我們就介紹一下究竟小郡肝是什么？再解釋一下，“小郡肝”串串香是屬于通用名詞，不是某家公司專有、專用的注冊商標，所以現在行業內的小郡肝串串香加盟品牌，多不勝數。也正因為新生的一大堆小郡肝串串香加盟，催生了如火如荼的跟風開店盛況。同樣有不少店鋪，沒有加盟，直接自己開店，叫“小郡肝串串香”的。

　　也有網友問小編，成都哪家小郡肝串串香，最正宗?其實，對于“正宗”，并沒有一個科學合理、公平公正的第三方判斷標準。每個品牌都不會說自己不正宗，正宗與否本身是就一種主觀感性認知，顧客認可覺得好吃，就是正宗!所以大家在選擇加盟品牌的時候，先嘗味道，在認可味道的基礎上，對比加盟費、加盟配套、后期支持等內容，選擇性價比高的。

小郡肝腌制調料定制：

　　小郡肝的腌制方法，在餐飲復合調味料工業化非常成熟的今天，也變得尤為簡單。今天調味品廠家給大家介紹小郡肝腌粉：腌制調料研發定制正規工廠生產，廠價直供店鋪。精準配比，讓郡肝更脆嫩好吃。若有需要，野陽食業有多款串串香菜品腌制調料可以直接試用。滿意再進貨。

　　附，小郡肝腌制調料的使用說明：

　　主料：郡肝1000克(雞胗或鴨胗等)

　　輔料：姜15克，洋蔥30克(用打蒜機打成姜末和洋蔥末，同時加入150克水，形成姜蔥汁)

　　調料：郡肝腌制粉120克，炒制中粗辣椒面20克，辣椒紅油100克。

小郡肝串串香鍋底專用調料

小郡肝腌制步驟:

　　1.將郡肝切成見方的丁、或切成2毫米厚的片，

　　2.在切好的郡肝放入盆中，放入姜蔥汁攪勻(分批加入，一邊攪拌一邊加)，再加入郡肝腌制粉120克，中粗辣椒面20克拌勻，腌制30分鐘后澆上紅油即可進行穿串或是裝盤。

　　總結：了解更多串串香知識可以關注我們野陽食業，如果你需要串串香菜品腌制調料，開店專用串串香底料和串串香湯底專用調料可以聯系我們調味品廠家野陽食業。20年專業餐飲專用調味料定制研發。同時提供生產加工代加工服務。提供開店專用串串香底料和串串香菜品腌制調料以及配套底湯專用高湯調味料的定制生產代加工服務。了解更多開店專用串串香底料配方請野陽食業。