餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，火鍋餐飲更是如此，火鍋店“死亡”率高于開(kāi)店率，如何才能在火鍋餐飲這片紅海占得一席之地。火鍋店生意不好怎么辦?怎樣能讓火鍋店生意好起來(lái)？今天調(diào)味品廠家小編為大家分享一些起“死”回生招數(shù)，火鍋店生意不好可以嘗試從這些方面入手。

    火鍋店生意不好怎么辦呢?生意不好肯定有原因，我們要把原因找出來(lái)，針對(duì)具體問(wèn)題提出解決方案。根據(jù)有著多年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的火鍋店老板總結(jié)，火鍋店生意不好一般有以下幾個(gè)原因。

    1.味道：味道是火鍋店的靈魂，味道不好，生意怎么能好起來(lái)。雖說(shuō)眾口難調(diào)，但得不到大多數(shù)食客認(rèn)可的火鍋店是失敗的，火鍋店把火鍋味道弄好就不怕沒(méi)有回頭客，才有接下來(lái)的更多操作。　　

    2.服務(wù)態(tài)度：火鍋是餐飲行業(yè)，而餐飲也就是不折不扣的服務(wù)行業(yè)，火鍋店的服務(wù)是不是能跟上現(xiàn)代人對(duì)餐飲的定位呢，某知名火鍋餐飲品牌那樣極致的服務(wù)可供學(xué)習(xí)參考。

    3.環(huán)境：如今消費(fèi)者們對(duì)餐飲的需求不再只是口味，就餐環(huán)境也是顧客挑選餐廳的重要因素。你的火鍋店有否為食客提供良好就餐環(huán)境？

    4.營(yíng)銷(xiāo)：如今“酒香也怕巷子深”，在當(dāng)今社會(huì)各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)太激烈，選擇太多，如何給顧客留下印象，如何吸引顧客到店值得火鍋經(jīng)營(yíng)者們思考。僅靠店面附近人流量帶不動(dòng)火鍋店發(fā)展，火鍋店需要把自己推銷(xiāo)出去，吸引更多顧客進(jìn)店。

    從消費(fèi)心理來(lái)說(shuō)，顧客永遠(yuǎn)只喜歡走進(jìn)“繁忙”的火鍋店。火鍋店生意不好怎么辦?不妨試試這些起“死”回生招數(shù)。

　　1、人員攔截

　　從火鍋店走出去，“坐銷(xiāo)”變“行銷(xiāo)”。火鍋店周邊樓層、商場(chǎng)、停車(chē)場(chǎng)甚至小區(qū)，只要走出去，我們的幾率也會(huì)越大。服務(wù)員去攔截顧客，主要包括站位、話(huà)術(shù)、制度三個(gè)要點(diǎn)。

　　①選擇最佳站位:

　　攔截員最重要的一點(diǎn)是站位，一般來(lái)說(shuō)以下四點(diǎn)非常重要：一是要站在火鍋店的入口處;二是人流量比較大的過(guò)道;三是對(duì)應(yīng)的電梯出口;四是人流量最旺的賣(mài)場(chǎng)的入口。

　　②統(tǒng)一攔截話(huà)術(shù):

　　即遇到顧客說(shuō)什么，每家火鍋店可根據(jù)自己的具體情況，提煉火鍋店最新賣(mài)點(diǎn)，設(shè)計(jì)統(tǒng)一的攔截話(huà)術(shù)。

　　2、氛圍攔截

　　火鍋店最重要的是氣場(chǎng)，氣場(chǎng)如何而來(lái)?熱銷(xiāo)的氛圍營(yíng)造、特殊的物料、強(qiáng)烈的色彩、獨(dú)特的產(chǎn)品。通過(guò)這些方法吸引顧客的好奇，引導(dǎo)顧客產(chǎn)生聯(lián)想，最終讓顧客走近、了解你的店。

　　氛圍營(yíng)造有3個(gè)很重要的要素：一要搶眼，鮮艷醒目的顏色;二要擋眼，目光所看到的地方要有物料、有贈(zèng)品的堆頭;三要惹眼，要把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手惹急，沖著競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手布置。

　　氛圍營(yíng)造的10種方法：地貼;吊旗;易拉寶和X展架;海報(bào);堆頭;拱門(mén);燈箱或者LED屏幕;特殊的時(shí)候條幅;入門(mén)的燈光，門(mén)頭燈、櫥窗等射燈;音樂(lè)。

　　3、產(chǎn)品攔截

　　產(chǎn)品攔截即充分利用人的好奇和獵奇心理，在店門(mén)口進(jìn)行產(chǎn)品獨(dú)特的賣(mài)點(diǎn)展示吸引顧客進(jìn)店，讓產(chǎn)品動(dòng)起來(lái)活起來(lái)。

　　比如在門(mén)口顯示屏上輪番播放毛肚勁道有彈性的畫(huà)面，吸引路過(guò)的人進(jìn)去。用這些方法都只有一個(gè)目的，就是讓產(chǎn)品動(dòng)起來(lái)，通過(guò)產(chǎn)品獨(dú)特的賣(mài)點(diǎn)進(jìn)行吸引。

    最后，結(jié)合將以上招數(shù)融合進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)美食平臺(tái)、自媒體平臺(tái)、社交平臺(tái)，將火鍋店特色、火鍋店優(yōu)惠活動(dòng)、火鍋店文化在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行宣傳，可能會(huì)有不錯(cuò)的收效。

　　火鍋店生意不好怎么辦，以上起“死”回生招數(shù)不妨試試看。想了解更多火鍋底料相關(guān)內(nèi)容請(qǐng)聯(lián)系調(diào)味品廠家野陽(yáng)食業(yè)，20年專(zhuān)注調(diào)味品，為火鍋餐飲企業(yè)提供火鍋底料、火鍋調(diào)料定制加工、OEM貼牌、口味品質(zhì)提升等服務(wù)，提供火鍋調(diào)味調(diào)料整體解決方案，聯(lián)系電話(huà)4006-4006-62，VX18981011875。