牛肉面湯料怎么做，美味的牛肉面好像一家面館里是最常見的標配，更甚者不少面館直接將牛肉面當做自己店里的招牌。一碗正宗好吃的牛肉面除了巴適的牛肉與勁道的面條，牛肉面調料也充當著相當重要的角色，今天調味料廠家野陽食業就為大家分享牛肉面調料怎么做，2018超好吃的牛肉面湯料配方做法大全。

　　一、牛肉面湯料配方做法大全(一)：

　　牛肉面湯料配方材料A：牛肉25kg、牛后腿骨10kg、胡蘿卜2kg、白蘿卜2kg、洋蔥1.5kg、西紅柿500g、水100kg;牛油1kg、八角20g、蔥段500g、黑豆豉100g、黃豆豉100g;白酒1.2kg、醬油半瓶、雞精粉100g、糖200g、鹽100g。材料B：三奈5g、甘草5g、小茴香5g、陳皮10g、桂皮15g、草果5g、丁香5g、花椒粒20g、老姜10g、蔥15g。

　　牛肉面湯料制作過程：

　　1.牛肉切成約5x3公分塊狀，與牛骨在開水中煮2分鐘撈起。

　　2.用紗布將材料B包起來做成鹵包。

　　3.將牛油放入熱鍋小火慢炸至金黃色，撈出油渣，然后加八角、蔥段爆香后，再加入豆豉煮約5分鐘備用。

　　4.燒開100kg水后放入鹵包，倒入牛油及其他調味料煮滾去雜質白沫，繼續熬煮約90分鐘。

　　5.將牛肉撈起再熬制半小時左右，過濾即得牛肉面湯料。

　　二、牛肉面湯料配方做法大全(二)：

　　牛肉面湯料配方原料/調料：牛骨600g、牛雜600g、雞骨600 g、洋蔥300 g、紅蘿卜150g、西洋芹150g、蕃茄1顆、巴西里莖2根、月桂葉2片、水5000ml、胡椒粒1小匙。

　　牛肉面湯料制作流程：牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過，再與所有材料及水一起用大火煮開，煮開后轉小火，再熬煮4小時，煮的時候要隨時注意將湯上面的浮沫(油質及雜質)撈除，最后再用細網及紗布過濾，即成美味牛肉面湯料。

　　三、牛肉面湯料配方做法大全(三)：

　　牛肉面湯料配方材料：牛骨1.5kg、牛腱肉3kg、沙拉油1杯、洋蔥1kg、西芹300g、紅蘿卜300g、番茄糊300g、月桂葉2片、面粉2大匙、紅葡萄酒300ml、水8000ml。

　　做法：

　　1.牛骨及牛腱肉洗凈后先剁成塊狀，再放到烤盤上，淋上沙拉油，放入烤箱中，用180℃焙烤至微焦狀。

　　2.再將洋蔥、西芹、紅蘿卜洗凈切成大塊狀，與月桂葉、番茄糊一起放在牛骨、牛腱肉上，再放入烤箱中烘烤到呈微焦狀后取出。

　　3.將面粉、紅葡萄酒均勻撒在做法(2)的材料上，再烤一次，至面粉微焦。取出后，將所有材料及水一起用大火煮開后轉小火，繼續熬煮24小時，最后再將高湯過濾，即成為牛肉面湯料。

　　四、牛肉面湯料配方做法大全(四)：

　　以上三種牛肉面湯料配方做法耗時長、成本高，接下來要介紹的做法配方，無論餐飲店和家庭用戶皆可取，尤其對于餐飲店，節省運營成本的同時也能熬制出美味的牛肉面湯料，為食客奉上正宗好吃的牛肉面。

　　材料：野陽牛骨濃湯煲、清水。

　　制作方法：將野陽牛骨濃湯煲與清水以1:100的比例調配即成牛骨濃湯，用作牛肉面湯料，可加入牛骨、姜蔥一同熬制。野陽牛骨濃湯煲萃取牛大骨、牛骨髓精華，經專業配置精心調制而成的濃縮牛骨高湯調味料，湯色乳白帶淡黃、牛骨髓香氣濃郁，適用于牛肉面湯料、牛肉湯鍋、羊肉湯鍋、牛油火鍋等。

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