醬肉調料怎么做

　　醬肉是我們經常吃到的一種美食，那么醬肉怎么做好吃的秘訣就在與做醬肉的調料配方上，那么一定要了解醬肉調料配方。今天小編就簡單的說說兩種家庭簡易醬肉調料配方與醬肉做法。

簡易醬肉調料配方做法

　　五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，鹽10克，糖100克，八角陳皮。(白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的醬肉成品會有很濃郁的酒香味，別有一番風味。香料可自行增減替換，不要加太多蓋過肉味就可以了。)

　　2.除白酒以外的所有材料入鍋煮開后放涼。(煮過后鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發香味。)

　　3.倒入白酒拌勻后，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接腌制，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗凈。如果一定要洗，那洗凈后一定要充分晾干再腌制。)

　　4.腌制2-3天后，在通風處懸掛10-15天就可食用了。(腌制時肉要隔一天翻一次身，保證腌制的均勻。)

家庭醬肉的制法

　　(1)將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。

　　(2)用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。

　　(3)將肉放在盛具中，(這里就是簡易的醬肉調料配方)倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。

　　(4)將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然后掛陰涼處風干即可。此醬肉可存放3～4個月。

　　溫馨提示:

　　(1)醬肉調料配方有多種用處醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃;此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。

　　(2)肉鹵可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，制成醬雞、醬鴨、醬鵝。

　　醬肉特點與其他生肉制品相比，傳統醬肉具有以下特點:

　　第一，易于加工。傳統醬肉加工不需要特殊儀器設備，家庭作坊式就可滿足生產要求。

　　第二，風味獨特。醬肉集肉香、醬香、鮮味于一體，是一個風味濃郁、口感良好的肉制品，并且可以根據消費者自己的喜好調制不同的風味。

　　第三，不經過煙熏工藝，更加的衛生安全，食鹽含量較臘肉等肉制品低，符合當代消費的主流。

　　第四，上醬后掛在通風處自然發酵，有效改善了醬肉的風味。

　　第五，食用方便。沸水煮熟或者微波加熱后直接食用，在生活節奏加快的今天具有廣闊的市場前景。

　　總結：以上就是兩種簡易醬肉調料配方與醬肉的制作方法。醬肉制品這些年受到廣大消費者的歡迎，醬肉銷售量呈現逐年上升趨勢醬肉調料定制生產加工，都可以聯系我們調味品廠家野陽食業。