如今投資創業選擇進軍餐飲的人不少，開麻辣燙也是不少創業者選擇的項目。麻辣燙是起源于四川是一款傳統特色川味小吃，受到全國各地朋友的喜愛。開麻辣燙店，麻辣燙怎么樣做才好吃，怎么才能留住顧客?今天調味品廠家就為大家分享一下麻辣燙店怎樣做好吃的麻辣燙。

　　開麻辣燙店怎么樣做好吃的麻辣燙主要還是取決于以下幾個方面：1.麻辣燙底料，2.麻辣燙湯料。下面我們就詳細的講解一下。

    麻辣燙底料怎么炒，配方做法步驟

　　配方：混合油5kg(紅油2.5kg/熟菜油2.5kg)，豆瓣醬2.5kg，干辣椒節500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、桂皮15g、香果5g、千里香40g、香葉50g、孜然30g、丁香15g。

　　制法：1、首先將花椒、香料分別放入溫水浸泡半小時或以上，備用;將干辣椒節放入沸水煮約1-2分鐘，撈出瀝水待用;

　　2、凈鍋倒入混合油中火燒熱后，下入豆瓣醬、蒜炒勻炒香;再放入辣椒節、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒約80分鐘;

　　3、鍋里的辣椒節水氣快干時，再加入白酒繼續炒制約5分鐘關火加蓋燜至底料冷卻即可。

麻辣燙湯料配方做法步驟

　　配方：豬棒子骨1500g、牛棒子骨1500g、生姜50g、大蔥150g、料酒100g

　　制法：1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破、生姜拍破、大蔥挽結。

　　2、豬棒子骨、牛棒子骨入沸水鍋中汆水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。

　　3、按照底料1:3湯料，按口味添加雞精、鹽，熬開后即可燙煮菜品。

麻辣燙的蘸水料制作

　　燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

開店專用麻辣燙底料

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開店專用麻辣燙高湯調料