高湯調(diào)味料是什么，常見(jiàn)高湯有哪些怎么做?首先，高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)熬煮所得，在烹調(diào)過(guò)程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，而高湯調(diào)味料則是通過(guò)科學(xué)技術(shù)濃縮原料精華，取代熬制工序直接加水進(jìn)行兌制高湯的調(diào)味產(chǎn)品，提升菜品鮮美口感的同時(shí)為餐飲企業(yè)節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本。

　　高湯調(diào)味料是什么

　　高湯調(diào)味料是餐飲企業(yè)在制作高湯中常用的調(diào)味品之一，由于高湯是烹飪中最常用的輔料之一，可以說(shuō)幾乎需要用到水的地方就可以以高湯代替。

    常見(jiàn)高湯的做法

   湯不熬不香是餐飲人的普遍的共識(shí)，餐飲店在制作高湯時(shí)，需要耗費(fèi)大量物力、精力以及時(shí)間，原料、人工、能耗等多方面成本壓力不小。高湯種類很多，烹飪常用的有雞高湯、豬高湯、牛高湯等。下面我們以雞骨高湯為例，來(lái)看看在沒(méi)有高湯調(diào)味料的幫助下，常見(jiàn)高湯的做法。

　　雞骨高湯的做法

　　雞骨高湯材料(100公斤)

　　A.材料：1雞骨8000克2.生香蔥500克3.生姜片100克4.大蒜頭50克5.胡蘿卜500克7.白蘿卜500克8.洋蔥200克9.胡椒粒50克10.水100公斤

　　B. 調(diào)味料：白酒1000克雞粉100克糖200克鹽100克

　　雞骨鮮高湯制作過(guò)程

　　1.將雞骨洗凈、尤其是黏于骨架之內(nèi)臟要去除，用熱開水煮五分鐘過(guò)濾撈起。2.將100公斤水，燒開煮滾加雞骨慢火燒、去雜質(zhì)白沫、蓋鍋蓋，煮一個(gè)半鐘。3.加入所有A和B調(diào)料材料、再煮30分鐘，將所有料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補(bǔ)足。4.再煮10分鐘過(guò)濾即完成為雞骨高湯。

高湯調(diào)味料怎么制作高湯

    上面以雞骨高湯為例將高湯的做法簡(jiǎn)單進(jìn)行了介紹，我們可以看到普通方法熬制高湯耗材費(fèi)時(shí)，而使用高湯調(diào)味料制作高湯就變得簡(jiǎn)單得多。餐飲店只需將高湯調(diào)味料與水參照調(diào)味品廠家的建議比例進(jìn)行兌制即可（濃縮高湯調(diào)味料建議使用量?jī)H為0.3%-1%）。調(diào)味品廠家野陽(yáng)食業(yè)針對(duì)餐飲企業(yè)需求，研制推出實(shí)用性強(qiáng)、性價(jià)比高的大骨濃湯煲高湯調(diào)味料、牛骨濃湯煲高湯調(diào)味料、燉雞濃湯煲高湯調(diào)味料，野陽(yáng)高湯調(diào)味料充分保留骨肉原香，風(fēng)味自然醇厚，提鮮提香，使用方便快捷，省時(shí)省力省心，節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本，是餐飲店好幫手。

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