燒烤調味料定制

　　燒烤是我們日常生活中很常見的一種休閑美食，春季和夏季都是吃燒烤的黃金季節所以我們很多人都和家人一起去烤燒烤，那么就涉及到自己腌料和自己制作燒烤調料，那么家庭燒烤的燒烤料怎么配好吃。下面我們10年燒烤店主告訴你就介紹一下家庭簡單的燒烤調味料應該怎么配。

　　一 燒烤撒料 辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。 用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25 兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花 椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻 即可。

　　二，自制撒料粉(將孜然粉 20 克、花 椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、 雞粉 2 克、味精 1 克拌勻)

　　三，燒烤沾食料(韓式自助燒烤干調 料) 配制方法如下： 花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的 一倍大小)500克..芝麻粒(熟的)200 克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜 然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡 椒5克..鹽12克..味精(細)10克..一起調 和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量 只是參考量..要視你處顧客的口味酌量 加減.香辣味另添加辣椒粉12-15克.. < 加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾 料》 特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適 合韓式自助燒烤

　　四，自制撒料：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、 花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適 量、細辣椒粉適量調色。

　　五，自制撒料-鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g， 13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽 炒香放涼，與其它料混合既可。

　　六，撒料的制作; 原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡 椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250 克，味精200克，香蘭素20克。 制作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15 分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒面、味精、香蘭素調味后出鍋 即可。

　　七，1)特色撒料： ①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備 用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽 少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。 ②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備 用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽 少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。 ③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一 起放入鍋中炒香，涼了之后研成細末即 可。

　　八，撒料的配制; 蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100 克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可) 上桌。

　　九，燒烤撒料 炒烤料的制作：將1.5斤孜然粒入凈鍋 炒香后磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤 香后磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒 王守義十三香一起拌均勻。

　　十。風味撒料的配制： 五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉 1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末 1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞 粉250克，以上原料混合拌均即可。

　　十一秘制撒料配比; 1. 花椒粉半兩 2. 辣椒粉一兩 3. 孜然粉一兩半 4. 姜粉一兩 5. 細鹽一兩 6. 味精一兩(面狀) 7. 芝麻二兩 8. 熟花生仁一兩(碎粒狀,，無花生時可 以不加) 將以上原料拌勻即可。

　　以上11種家庭燒烤調味料的配法都是非常簡單實用的。了解更多燒烤調料知識可以聯系我們調味料廠家，我們專業生產定制各類燒烤調味料，為餐飲行業解決各方面配方問題。專業餐飲調料定制，生產代加工找野陽食業。

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