最近有朋友問我十三香是什么調料他屬于什么類型的調料，有哪十三種香？今天調味品廠家小編調味品廠家為大家解析一下十三香調料配方及使用方法。

　　十三香調料是由八角、大茴香、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陳皮、香葉、羅漢果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂等近三十種單項調味料融合的一種復合調味料。

　　“十三香調味料配方

一般應為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它們合在一起，就是“十三香”。

　　十三香的配方中有八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良姜5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。陳皮30，小茴香23.5，花椒+椒柄8，桂皮5.5，八角5，草果3，干姜3，高良姜3，砂仁2.5，山柰2.5，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大米粉5，食用鹽3。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質細嫩;熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩;氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香;做魚用三奈和生姜，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢;熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。

　　十三香調料制作

　　“十三香”時原料必須充分曬干或烘干，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內，以防香料“回潮”或走味兒。使用時并非用量越多越好，一定要適量，因為桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它們雖然屬于天然調味品，但如果用量過度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時應以“寧少勿多”為宜。

　　十三香調料使用方法與用途

　　燒菜：在做燒菜的時候可以加入一些十三香調料，能夠使燒菜變得又香又好吃，當肉炒熟之后再加入。

　　炒菜：在做炒菜的時候也可以放入一些十三香調料，能夠讓炒菜更加入味，口感更好，炒菜半熟之后加入十三香。

　　鹵菜：在鹵菜的時候也可以放入一些十三香調料，也能夠讓鹵菜更加入味，口感變得更好，鹵菜結束后再加入十三香。

　　各種肉餡：在做肉餡餡的時候也可以放入一些十三香調料，然后再攪拌均勻，這樣能夠讓美食變得更加好吃。

　　是國內大型香辛料調味品生產企業，產品遍布全國各地。公司以質量創品牌，以質量促發展，同時注重創新和研發，緊隨市場需求不斷自我完善和改進。公司有調味品實驗室、原材料檢驗分析室、理化分析室、微生物檢測室、調味品試驗室等完善的配方設施。調味品廠家野陽食業主要研發生產雞精調味料系列、雞粉調味料系列、雞味調味料系列、鮮味鮮調味料、味精系列、火鍋底料、魚調料系列、川味調料系列產品等幾十個品種。

　　總結：了解更多調味哦知識與調味料配方等問題可以聯系調味料廠家野陽食業我們將一一為你解答。同時提供各類復合調味料，高湯調味料，川菜調味料等產品的定制生產研發，OEM代加工服務。