餐廳的鮮美佳肴讓人不禁想了解大廚們是怎么烹飪的,放什么增鮮調味品才能做出美味口感。“鮮”是指的什么?哪些增鮮調味料吃過后不口干，增鮮效果又好呢。調料廠家小編今天為大家介紹一下常見增鮮調味料有哪些,以及餐飲提鮮調味品定制相關信息，希望對你們有所幫助。

　　增鮮調味品的“鮮”指的是什么?鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍、等食物也可以提 鮮。鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生輝， 故有“無咸不鮮”，“無甜不鮮”的說法。

　　同時“鮮”指的是一種味道，現(xiàn)代科學研究表明，“鮮味”來源于多種呈味核苷酸、氨基酸、多肽等物質，是優(yōu)質蛋白質的滋味。在我國，提味增鮮的調味品主要有雞精和味精。雞精是具有鮮香風味的復合調味劑,由多種呈味物質配合精制而成。一般來說,雞精中的味精和核苷酸配合之后具有強烈的增鮮作用，麥芽鮮度較高，但生產者往往會加入鹽、淀粉和麥芽糊精進行稀釋，使得鮮味濃度大大下降達到平衡。雞精滋味鮮美，口味協(xié)調性好，可與各種食物搭配。

　　常見增鮮調味料有哪些

　　在市面上提鮮的調味品種類繁多，調料廠家小編今天為大家介紹一些比較常見的：雞精、雞粉、雞汁、味精，以及近幾年火爆的復合調味料也有提鮮的作用。

　　雞精：雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調味品。味精產品更加注重鮮味，所以味精含量較高;雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高 。

　　雞粉：雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精(谷氨酸鈉)、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝制作而成的調味品，它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬戶。

　　增鮮調味料雞粉

　　雞汁：雞汁也稱雞汁調味料(Chicken Bouillon)，是以磨碎的雞肉或雞骨或其濃縮抽提物以及其他輔料等為原料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香劑加工而成的，具有雞的濃郁鮮味和香味的汁狀復合調味料。

　　味精：味精是增鮮調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。味精是指以糧食為原料經發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部采用糖質或淀粉原料生產谷氨酸，然后經等電點結晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發(fā)、結晶等工序制成谷氨酸鈉結晶。

　　復合調味料：復合調味料是指兩種以上調味料為主要原料、添加(或不添加)油脂、天然香辛料及動植物等成分,采用物理的或者生物的技術措施進行加工處理及包裝,最終制成可供安全食用的一類定型調味料產品。其原料主要有咸味料(食鹽等)、鮮味料(味精、I+G核苷酸、酵母提取物、HVP等)、辛辣性香辛料(胡椒、辣椒、蒜粉、洋蔥粉等)、芳香性香辛料(丁香、肉桂、肉蔻、茴香等)、香精料(牛肉精、雞肉精、番茄香精、蔥油精等)、著色料(焦糖色素、辣椒紅、醬油粉等)、油脂(動物油、植物油、調料油等)、鮮物料(牛肉、雞肉、蔥、姜、蒜等)、脫水物料(牛肉丁、蝦肉、雞肉丁、蔥、胡蘿卜、青豆、白菜、香菇等)、其他填充料(糊精、蘇打等)。

　　提鮮調味品定制

　　德陽野陽食業(yè)專注調味品生產研發(fā)20年，擁有標準化、規(guī)模化和各類基礎設施完善的現(xiàn)代化廠區(qū)，是初具規(guī)模的現(xiàn)代化調味品企業(yè)，提供各類復合調味料定制代加工服務，專業(yè)定制生產雞精調味料系列、雞粉調味料系列、雞味調味料系列、鮮味鮮調味料、味精系列、火鍋底料、魚調料以及增鮮調味料系列等產品，為餐飲企業(yè)提供調味調料整體解決方案。

　　以上就是今天調味品廠家小編為大家介紹的常見增鮮調味料有哪些,以及提鮮調味品定制相關內容，若有調味調料方面需求的餐飲店請聯(lián)系客服詳詢，提供各類增鮮調味料的樣品試用喲。