燒雞公在四川一道非常出名的一道江湖菜，燒雞公火鍋實(shí)為燒公雞火鍋，因四川人稱(chēng)“公雞”為“雞公”而得名。今天調(diào)味品廠家野陽(yáng)食業(yè)小編就介紹一下燒雞公怎么做好吃，燒雞公調(diào)料怎么使用?
傳統(tǒng)燒雞公的做法用料：
主料：公雞600克
輔料：白菜100克 香菇80克 豆腐1塊 鴨血00克 菠菜80克 生菜2根 魚(yú)豆腐50克 黑木耳50克
調(diào)料：色拉油適量 食鹽適量 雞精適量 蔥適量 姜適量 花椒5克 干辣椒10克 料酒適量 生抽適量 麻椒10克 郫縣豆瓣醬適量 豆豉適量
燒雞公火鍋的做法
1.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香備用，小火炒，不能炒糊
2.鍋中放入油，下雞塊、姜片、蔥、蒜片同炒，至水氣干，開(kāi)始出油時(shí)鏟起放一邊
3.放入剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、糖、生抽
4.炒香后加料酒，倒入高湯或清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入高壓鍋中，壓15～20分鐘
5.將高壓鍋中的雞塊連湯倒入火鍋內(nèi)，撒上已炒過(guò)的辣椒節(jié)、花椒、麻椒，調(diào)入雞精上桌
6.雞塊吃完后，可刷湯各種素菜
用燒雞公調(diào)料的做法
用料
主料：公雞1000克 野陽(yáng)燒雞公調(diào)料一袋160克(一袋調(diào)料燒雞塊1000克左右)
輔料：白菜100克 香菇80克 豆腐1塊 鴨血00克 菠菜80克 生菜2根 魚(yú)豆腐50克 黑木耳50克
調(diào)料：色拉油適量 食鹽適量 雞精適量 蔥適量 姜適量 花椒5克 干辣椒10克 料酒適量 生抽適量 麻椒10克
燒雞公火鍋的做法
1.鍋中放入油，下雞塊、姜片、蔥、蒜片同炒，至水氣干，開(kāi)始出油時(shí)鏟起放一邊
2.放入野陽(yáng)燒雞公調(diào)料一袋160克
4.炒香后加料酒，倒入高湯或清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入高壓鍋中，壓15～20分鐘
5.將高壓鍋中的雞塊連湯倒入火鍋內(nèi)，撒上已炒過(guò)的辣椒節(jié)、花椒、麻椒，調(diào)入雞精上桌
6.雞塊吃完后，可刷湯各種素菜
菜品特色
此火鍋不同于火鍋雞，火鍋雞是急火速炒雞塊，加料熬湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒制而成。火鍋食用中間，可加湯及調(diào)料，以免味淡。
燒雞公的來(lái)歷：
燒雞公火鍋實(shí)為燒公雞火鍋，因四川人稱(chēng)“公雞”為“雞公”而得名。
它是一道典型的江湖菜，說(shuō)它是江湖菜，無(wú)非是說(shuō)它草創(chuàng)于山野鄉(xiāng)場(chǎng)，這種風(fēng)味火鍋源于重慶。此菜辣而不燥，松軟鮮香，口感新奇，自成一派，民俗氣息濃厚。
流傳的做法有多種，此火鍋不同于火鍋雞，火鍋雞是急火速炒雞塊，加料熬湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒制而成。火鍋食用中間，可加湯及調(diào)料，以免味淡。
吃燒雞公讓你有種人在江湖啊，身不由己的不是別的，是那一口江湖菜。以上就是調(diào)料批發(fā)廠家野陽(yáng)食業(yè)小編總結(jié)的燒雞公怎么做好吃，燒雞公調(diào)料怎么使用?了解更多請(qǐng)聯(lián)系我們
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