時(shí)光飛逝,不知不覺(jué)2019年5月天已過(guò)半，氣溫漸漸回升,隨著氣溫的升高許多朋友卻變得食欲不振,沒(méi)有特別的美食勾起自己的食欲.今天小編要為大家推薦一道開(kāi)胃爽口的經(jīng)典川菜-酸菜魚(yú)。調(diào)味品廠家野陽(yáng)食業(yè)為大家分享2019夏季超好吃的酸菜魚(yú)怎么做,酸菜魚(yú)做法詳細(xì)步驟介紹,大家一起動(dòng)起手來(lái)拯救食欲吧。

　　2019夏季超好吃的酸菜魚(yú)的做法，詳細(xì)步驟介紹。

　　一、制作酸菜魚(yú)所需食材：

　　1、主料：黑魚(yú)1條(3斤左右);

　　2、輔料：四川泡酸青菜250g、泡山椒10g、小米椒適量、青椒適量;

　　3、配料：色拉油200g、姜5片、蔥節(jié)5節(jié)、蒜2瓣、蛋清1個(gè)、淀粉10g、料酒5ml、胡椒粉2g、鹽3g、糖3g。

　　二、酸菜魚(yú)做法流程，詳細(xì)步驟：

　　(一)酸菜魚(yú)做法流程，詳細(xì)步驟(準(zhǔn)備工作)

　　1、片魚(yú)。懂得片魚(yú)的小伙伴可以自己動(dòng)手，有困難的話可以在買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候請(qǐng)商家將魚(yú)片好，這個(gè)步驟我們就可以省略。

　　2、將片好的魚(yú)肉沖洗干凈，瀝干擠干水分;

　　3、將魚(yú)肉中加入料酒、胡椒粉、鹽、糖和蛋清，抓勻然后加入淀粉，再用手抓勻，腌制10分鐘左右;分開(kāi)放置魚(yú)頭魚(yú)骨;

　　4、將泡酸青菜洗凈切段，小米椒、青椒、蒜、蔥段斜切成片;

　　(二)酸菜魚(yú)做法流程，詳細(xì)步驟(正式開(kāi)始制作)

　　5、凈鍋倒入色拉油，熱鍋涼油，下入姜蔥蒜、魚(yú)骨和魚(yú)頭大火充分煸炒，待魚(yú)骨魚(yú)頭都變百時(shí)，加入1/3的酸菜、泡椒繼續(xù)大火煸炒出香味兒;

　　6、加入開(kāi)水，撇去浮沫，繼續(xù)大火煮約5、6分鐘，湯汁越來(lái)越白濃，這時(shí)撈出湯里的魚(yú)骨、魚(yú)頭、蔥姜、酸菜、泡椒，只留湯汁;

　　7、加入剩余酸菜，繼續(xù)大火煮出濃郁的酸菜香味，這時(shí)可以加入適量鹽和料酒調(diào)味;

　　8、撈出酸菜，鋪在容器底部;

　　9、保持大火湯汁沸騰放入魚(yú)片，逐片快速均勻平鋪在鍋中，順著鍋邊或推底攪拌;

　　10、待鍋中湯汁慢慢沸騰，魚(yú)片變色，即可關(guān)火;

　　11、倒在裝有酸菜的容器里，撒點(diǎn)兒辣椒片和蔥花;

　　12、最后一步“淋油”可按個(gè)人喜好選擇做不做。2019夏季超好吃的酸菜魚(yú)制作完畢。

　　關(guān)于2019夏季超好吃的酸菜魚(yú)的做法，酸菜魚(yú)做法詳細(xì)步驟介紹，調(diào)味品廠家今天就分享到這里，有興趣的朋友可以動(dòng)手做起來(lái)。如今酸菜魚(yú)餐飲店正向標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化、快餐化等趨勢(shì)發(fā)展，酸菜魚(yú)底料、酸菜魚(yú)湯料均需要標(biāo)準(zhǔn)化定制生產(chǎn)，調(diào)味品廠家酸菜魚(yú)底料可為餐飲店省去繁復(fù)配料炒料工序，將酸菜魚(yú)做法大大簡(jiǎn)化，餐飲店只需按照調(diào)味品廠家提供的使用方法進(jìn)行操作。野陽(yáng)食業(yè)專(zhuān)業(yè)提供酸菜魚(yú)調(diào)料、湯料，有需要者請(qǐng)聯(lián)系客服4006400662。